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Venta online de jamones y embutidos ibéricos de Guijuelo

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TODO SOBRE EL JAMÓN IBÉRICO

En Siempre Jamón, tienda online de jamones, paletas y embutidos ibéricos, encontrarás los mejores ibéricos curados en la prestigiosa región de Guijuelo, aunando tradición con la útlima tecnología. Compra jamones y embutidos ibéricos a través de la web y te los enviamos directamente del secadera a tu casa, sin intermediarios, haciendo posible que puedas darle a tu familia, a diario, el mejor producto ibérico a un menor coste.

Todos nuestros productos que puedes comprar online: paleta y jamón ibérico de cebo, salchichón y chorizo ibérico cular extra, lomo embuchado ibérico, salchichón y chorizo ibérico de bellota, proceden en exclusiva de cerdos 100% ibéricos de Guijuelo que les confieren una alta calidad y una jugosidad exquisita.

¿Por qué PERNAM es el mejor jamón y embutido ibérico? Te contamos las claves de las características y aromas únicos de nuestros productos derivados del cerdo ibérico de Guijuelo:

Etiquetado del jamón: Cada vez más, a la hora de comprar jamón ibérico tenemos un montón de información en su etiquetado que nos permitirá elegir el jamón que mejor se ajuste a nuestras necesidades. En la etiqueta de un jamón debe aparecer el registro sanitario del fabricante del jamón ibérico, donde las últimas letras funcionan a modo de las antiguas matriculas. En la etiqueta aparecerá también el tipo de producto que adquirimos así como sus ingredientes.Otra etiqueta que nos podemos encontrar al comprar un jamón ibérico es la etiqueta de trazabilidad. De acuerdo con lo norma de calidad del ibérico todos los productos que se deseen comercializar como producto ibérico, es decir jamón ibérico por ejemplo, debe llevar una trazabilidad completa, desde el campo hasta su venta final. A la hora de comprar jamón ibérico veremos un sello en la pata del jamón, este sello se llama mapa y nos da cierta información, una muy importante es la fecha de sacrificio del jamón ibérico o paleta, por lo que si queremos saber si lo que nos venden es lo que compramos aquí podemos saber la curación del jamón. Esta tinta es indeleble así que es importante para la venta de jamón ibérico y poder evitar fraudes, los otros datos corresponden al matadero y lote de sacrificio. Más información.

La importancia  del cerdo: Hemos de considerar como premisa esencial para la obtención de un buen jamón o paleta, que es necesario disponer de una materia prima óptima, pilar básico para la elaboración de un pernil ibérico de calidad. Los tres factores que intervienen en dicha elección son: la genética del cerdo, su alimentación y la adecuada elaboración y curación de los perniles. Más información.

La denominación de origen: Existen 4 denominaciones de origen de jamón ibérico: Guijuelo, Dehesa de Extremadura, Jamón de Huelva y Valle de los pedroches. Cada Reglamento establece los controles que el Consejo Regulador lleva sobre ganaderías, mataderos, secaderos y bodegas.Estos controles son llevados a cabo por veedores de cada Consejo, con especificaciones para cada uno de ellos. Más información.

La alimentación del cerdo ibérico: El factor alimentación es el más importante para determinar el grado de calidad de los jamones y paletas en el mercado, considerándose dos tipos o calidades distintas, denominados de bellota y de pienso. En la actualidad existe un sinfín de adjetivos para las distintas calidades, usados particularmente por cada empresa y que confunden al consumidor en el momento de elegir el producto adecuado. Así, aparecen en el mercado clasificaciones como "tres bellotas", "extra", "varias jotas", "bellota alta", "bellota media", "ibérico joven", "reserva especial", etc. Más información.

La raza del cerdo ibérico: El cerdo ibérico es un animal de piel oscura, pelo escaso, hocico afilado y patas finas y largas. Esta raza tiene la característica genética de poder almacenar grasa en su tejido muscular, que es la clave del inconfundible sabor y textura de los jamones ibéricos. Más información. 

Aspectos que influyen en la calidad de un jamón: En la calidad de los jamones ibéricos intervienen muchos factores ya mencionados como son la alimentación, la genética y el proceso de curación del jamón fundamentalmente. En la calidad de los jamones ibéricos intervienen muchos factores ya mencionados como son la alimentación, la genética y el proceso de curación del jamón fundamentalmente. La cala, es el proceso por el que se comprueba la calidad de los jamones y paletas ibéricas para su consumo. Consiste en realizar unas punciones en varios sitios estratégicos de la pieza con un punzón fabricado generalmente con un hueso de vacuno. Con estas punciones y con el olfato experto del maestro calador, se comprueba la calidad de un buen jamón o paleta ibérica. Esta técnica solo debe hacerse por un profesional y el menor número de veces posible. Más información.